부드럽고 맛있게 만드는 '고사리 삶는법'
고사리 삶는 법 - 부드럽고 맛있게 만드는 방법!
말린 고사리 불리기
말린 고사리는 무엇보다 충분히 불려주는 것이 중요해요. 그렇지 않으면 삶아도 질기고 딱딱한 식감이 될 수 있죠. 보통 6시간 전에 찬물에 담가두면 딱이에요. 저는 전날 밤에 불려두고 다음날 아침에 삶아요. 제품에 따라 약간의 차이는 있지만, 충분히 불리면 고사리가 통통하게 불어나요.
고사리 삶기
불린 고사리는 깨끗하게 씻어서 새로운 물을 넉넉히 받아 중약불로 30분 정도 삶아주세요. 중간에 골고루 삶아질 수 있도록 위아래를 뒤집어가며 삶아주는 게 중요해요. 삶는 시간은 고사리 상태에 따라 조금씩 조절하면 됩니다.
고사리 뜸들이기
30분 정도 삶은 후에는 삶은 물에 그대로 담가두고 뚜껑을 덮어 40분~1시간 정도 뜸을 들여주세요. 이 과정에서 고사리의 독성분이 빠져나가니 걱정하지 않아도 돼요. 고사리가 부드럽고 촉촉한 상태가 되면 완성이에요.
생고사리 삶는 법
생고사리도 너무 좋아하시죠? 생고사리는 말린 고사리와 달리 삶는 법이 조금 다르답니다.
생고사리 삶기
생고사리는 쌀뜨물에 소금을 넣고 삶아주세요. 고사리의 독을 없애기 위해 이렇게 삶는 거예요. 쌀뜨물이 팔팔 끓으면 고사리를 넣고 뒤집어가며 삶아주다가 고사리가 부드럽게 익으면 완성이에요.
생고사리 보관하기
생고사리는 깨끗이 씻어서 물기를 빼지 않고 바로 비닐봉지에 넣어 냉장보관하면 3-4일 정도 보관할 수 있어요. 냉동보관도 가능한데, 이 경우에는 삶아서 물기를 빼고 비닐봉지에 넣어 냉동하면 돼요.
고사리 요리 활용법
이렇게 부드럽게 삶은 고사리는 정말 다양한 요리에 활용할 수 있답니다.
고사리 나물볶음
가장 대표적인 고사리 요리가 고사리 나물볶음이죠. 들기름에 파, 마늘을 볶다가 고사리를 넣고 볶으면 정말 맛있어요. 간장, 고추장, 참기름 등으로 간을 맞추면 완성!
고사리 육개장
육개장 끓일 때 고사리를 넣어주면 고사리의 식감과 향이 육개장에 잘 어울려요. 사태, 숙주나물, 토란대 등과 함께 넣으면 정말 맛있는 육개장이 완성됩니다.
고사리 제사 나물
명절 제사 때 빠질 수 없는 고사리 나물! 고사리를 부드럽게 삶아서 들기름으로 볶으면 정말 맛있어요. 제사상에 올리면 보기에도 좋고 맛도 훌륭하답니다.
고사리 삶는 법 정리
오늘 배운 말린 고사리와 생고사리 삶는 법을 정리해볼게요.
말린 고사리는 충분히 불려주고, 중약불에 30분 정도 삶은 뒤 삶은 물에 담가 40분~1시간 뜸을 들이면 부드럽고 맛있는 고사리 나물이 완성돼요.
생고사리는 쌀뜨물에 소금을 넣고 삶아주면 되는데, 냉장 보관할 때는 물기를 빼지 않고, 냉동 보관할 때는 삶아서 물기를 빼고 냉동하면 돼요.
이렇게 만든 고사리는 나물볶음, 육개장, 제사 나물 등 다양한 요리에 활용할 수 있답니다. 한 번 배워두면 앞으로 계속 활용할 수 있을 거예요.
고사리 삶는 법 어렵지 않죠? 한번 도전해보세요! 맛있는 고사리 요리로 가족과 함께 행복한 시간 보내세요.
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